Sunum / Anastasula Köfteleri

Sunum / Mozarelino

Sunum / Çiftlik Usulü Salata

Malzemeler

• Domates
• Salatalık
• Yeşil biber (dolmalık)
• Kapari
• Siyah zeytin
• Kuru soğan
• Beyaz peynir
• Kuruton
• Maydanoz
• Kekik
• Tuz
• Zeytinyağı

Sunum / Sezar Salatası

Sunum / Gril Chicken

Sunum / Alice

Sunum / Biftek

Pomodoro Basilico

Malzemeler

• Sarmısak
• Soğan
• Zeytinyağı
• Domates sos
• Pesto sos
• Chery domates
• Permazan

Sunum / Tavuk Teryaki

Teryaki Sos

4 lt Pineapple juice
4 lt orange juice
5 kg Sugar
200 gr soya Sauce
0,5 gr Demi glace
5 lt Water
0,5 gr Binder Powder ( nişasta)

Marsala Sos

5 lt Red Wine
1 bunch Thyme
5 gr Sugar
3 pieces Lemon
200 gr dark pinder powder
500 gr Demi glace
1 kg Onion

Alice Sos

3 kg Mushroom
2 kg Onion
1 lt White Wine
200 ml Sunflower Oil
500 gr Honey
10 kg Demi glace
1 lt Cream
Garlic

Pepper Sos

1 kg Pepper

2 kg Onion

0,1 Garlic

3 lt Red Wine 

0,2 Sweet Chili

0,3 Better

0,5 Ketchup

10 kg Demi glace 

Visky

Anastasoula Sos

• 3 kg Mushroom
• 2 kg Onion
• 2 kg Yellow-red-green pepper
• 0,5 kg Dry Tomato
• 50 gr Basil
• 3 lt White Wine
• 2 lt Pomodoro Sauce

Rol Ekmek

Malzemeler

• 1 kg Un
• 2 Yemek kaşığı şeker
• 3 Çorba kaşığı tuz
• 400 ml Su
• 200 ml Süt
• 2 Paket kuru maya

Pişirme

180 derece 15 dakika ideal!

Havuçlu Kek

Malzemeler

• Havuç Rende 200 gr
• Mısırözü yağı 185 gr
• Toz şeker 285 gr
• Un 235 gr
• Karbonat 7 gr
• Yumurta 150 gr
• Tarçın 7 gr
• Ananas (çekilmiş) 100 gr
• Ceviz içi (çekilmiş) 80 gr

Sosu için

• Margarin 85 gr
• Krem peynir (pınar beyaz) 100 gr
• Pudra şekeri 170 gr
• Ceviz içi (çekilmiş) 30 gr
• Ananas (çekilmiş) 30 gr

Mix hazırlanış:
      Yumurta veşeker çırpılıp şeker yedirilir. Sonra un,karbonat,tarçın ve yağ eklenip karıştırılır.En son havuç rende,ceviz içi ve ananas karışıma eklenip karıştırılır.Mix 1 gün +4 dolapta dinlendirilir.Tepsi sprey wax ile yağlanıp mıx tepsiye dökülür.

Sos hazırlanış: 

      Margarin ve fidella mikserde çırpılır.Karışıma pudra şekeri eklenip biraz daha  çırpılır.En son ananas ve ceviz eklenip kıvamlı  beyaz bir karışım haline getirilir.

Pişirme 

Fırın derecesi         Alt       Üst              
180/190                 3          6                   35 Dk

Lime Vinaigrette Sos

Malzemeler

• Lime
• Zeytinyağı
• Haşhaş
• Hardal
• Ay çiçek yağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanış

Lime sıkılır, suyu ile hardal karıştırılır. Zeytinyağı ile sürekli karıştırılır.Ayçiçek yağı ilave edilir.  Baharatı ve haşhaş ilave edilir.

Rezene Çorbası

Malzemeler

• Rezene 
• Patates
• Tuz
• Karabiber
• Yağ
• Su

Hazırlanış

Rezene ve patatesler jülyen doğranır. Tencerede kavrulur. Suyu verilir. Baharatı katılır. En son olarak blender da çekilir.

Kestane Çorbası

Malzemeler

• 1 adet Soğan
• 250 gr Kestane 
• Kereviz
• Tavuk suyu
• Karabiber
• Tuz
• Su

Hazırlanış

Kestaneler yıkanır, bıçakla iz verilir ve ızgarada kızartılır. Sonra soyulur. Tencereye küp küp doğranan kereviz ve soğan ilave edilir. Sonra kestaneler atılır ve sotelenir. Sotelendikten sonra tavuk suyu dökülür. Kaynamaya başlayınca su ilave edilir. Tuz ve karabiber atılır. Blender da çekilir. Bon Apatite.. 

Tiramisu

Malzemeler

• 1 kg mascarpone peyniri
• 300 gr şeker
• 7 yumurta sarısı
• 5 jelatin
• 600gr krema 
• 2 paket kedi dili

     Kedi dilini Islatmak için süt, şeker, kahve

Hazırlanış

Mascarpone peyniri, şeker ve yumurta sarılarını çırpıyoruz. Ayrı olarakta kremayı çırpıyoruz sonrasında karışıma ilave ediyoruz. En son olarakta jelatinler ilave ediliyor. Islattığımız kedi dillerinin üstüne karışım kat kat dökülür. Soğumaya bırakılır. Bon Apatite..

Pandispanya

Malzemeler

• 30 adet yumurta
• 1,5 kilo un
• 50 gr Kbartma tozu
• 175 gr ovalet
• 750 gr su

Pişirme

Yüksek ısıda

Islak Kek

Malzemeler

• 1375 gr bitter çikolata
• 1100 gr margarin
• 25 adet yumurta sarısı - beyazı
• 385 gr un
• 750 gr şeker
• 10 gr vanilya
• 10 gr tuz

Hazırlanış

Yumurta beyazı tuz ile kabartılır. Yağ ile çikolata eritilir ve soğutulur. Soğuyunca yumurta sarıları eklenir. Ardından unu vanilyayı ve şekeri verilir. Şekere bulanmış kaplara doldurulur.

Pişirme

Fırın derecesi 170

Muffin

Malzemeler

• 180 gr tereyağı
• 140gr pudra şekeri
• 3 adet yumurta
• 180 gr Un
• 5 gr kabartma tozu
• 100 gr damla drop
• 1 adet muz (seçenek mevsim veya beğeni)

Hazırlanış

Pudra şekeri ve yumuşak tereyağını çırparız, kabarıp beyazlaşıncaya kadar tek tek yumurtalar yedirilir.Un ve kabartma tozu ilave edilir. En son damla çikolata ilave edilir. Kalıplara sıkılır içine muz ilave edilir... Bon Apatite..

Pişirme


Fırın derecesi 170
20 dakika

Ananas Carpaccio

  

   Malzemeler

• 1 kg Su
• 300 gr Şeker
• 100 gr Glikoz şurubu
• Çubuk tarçın
• Yıldız anason
• Vanilya çubuğu

    

  Hazırlanış

 Yukarıdaki malzemeleri bir tencerede kaynatıyoruz. Ananasları slace kesiyoruz. Kaynattığımız şurubu ananasların üzerine döküyoruz. 10 dk bekledikten sonra soğutup sonrasında süzdürüp üzerine franbuazlı sorbe servis ediyoruz. Bon Apatite.. 

Sunum